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Deux ans après la parution de La terre, les paysages et notre alimentation, Luc Guyau fait le point sur les problèmes qui, à juste titre, préoccupent les Français : dioxine, OGM, vache folle, listériose, Seattle, Assises de la grande distribution... Les événements récents ont largement confirmé la justesse de ses analyses et la nécessité d'une véritable alliance entre les consommateurs et les agriculteurs.
Luc Guyau persiste et signe. Il appelle tous les agriculteurs à entreprendre une révolution verte qui les conduira, avec les consommateurs, à concevoir les bases d'une alimentation du bien-être. Celle-ci sera le produit d'une agriculture permettant de concilier les exigences de sécurité alimentaire, de santé, de plaisir, d'équilibre économique et de respect de l'environnement. Luc Guyau lance un appel à tous : "Dépassons nos inquiétudes et créons les alliances indispensables avec les consommateurs, car il faudra du temps et de la persévérance pour réussir ce véritable choix de société qui consiste à mettre du sens dans nos assiettes.'
Un livre facile à lire, argumenté et optimiste qui place les agriculteurs aux antipodes du rôle de bouc émissaire que d'aucuns tentent de leur faire jouer aujourd'hui.