Les vins effervescents

De : Gérard Liger-Belair, : Joël Rochard
Paru le : 17/09/2008
Éditeur : Dunod
Collection(s) : Pratiques Vitivinicoles
Nombre de pages : 288
Format : 25 x 17 cm
Poids : 715 g
Référence : 9782100498406

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Résumé

Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'à son éclatement. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour apprécier pleinement le champagne.