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Marqueur identitaire fort de la culture gasconne, la course landaise a une longue et riche histoire. Apparue au 13e siècle dans les rues des villes et villages, victime d’interdictions et d’autorisations successives sous l’Ancien Régime, elle se fixe au 19e siècle dans des lieux spécifiques (la « Place de la Course » puis les arènes), avec des rituels qui se mettent peu à peu en place. De la jeunesse turbulente d’Ancien Régime aux artistes d’hier et d’aujourd’hui, sa longue histoire est marquée par la gloire de certains de ses héros mais aussi par le martyre de nombreux autres.
Créatrice d’un patrimoine matériel et immatériel très riche, régulièrement promise à une prochaine disparition, elle survit aux périodes de guerre ou de crise, et arrive toujours à s’adapter