Le Mais, Dix Facons De Le Preparer - Illustrations, Noir Et Blanc

  • Auteur : Di Salvio Jerome
  • Paru le : 17/06/2022
  • Éditeur : Éditions de l'Épure
  • Collection(s) : Dix façons de préparer
  • Nombre de pages : 24
  • Format : 21,5 x 12,3 x 0,3 cm
  • Poids : 50 g
  • Référence : 9782352553892
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Résumé

Soufflé, éclaté, grillé, pilé, moulu, de la farine traditionnelle en passant par le grain très fun du pop-corn, il est l’ingrédient multifacette par excellence. Son mode de culture décrié en a fait l’emblème d’un système alimentaire à la dérive, mais pourtant le maïs reste la première céréale consommée au monde. En Amériques, il règne en maitre sur la cuisine et il a quelque peu bouleversé mes convictions. Je me suis alors intéressé de plus près à son histoire. Dix recettes, entre Europe et Amériques. Un exercice culinaire qui nous incite au questionnement pour nous réconcilier avec cet ingrédient chargé d’histoire et d’exotisme. Un hommage à toute les civilisations amérindiennes, ces peuples du maïs, fort d’un héritage sacrée qu’il ne faut surtout pas oublier.