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Loin de limiter leurs propos à la seule production de céréales, les
auteurs vont au cœur de l'actualité agricole en traitant de l'ensemble des
volets de cette filière : systèmes de culture et de production,
diversification agricole, transformation des céréales, avenir de la
production, enjeux commerciaux sur les différents marchés (national,
européen, mondial). Rédigée dans un style pédagogique qui la destine avant
tout à l'enseignement et à la formation professionnelle agricoles, cette
synthèse est la première à proposer une telle somme de connaissances sur
cette production importante.