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Le LAGUIOLE est un couteau mythique connu dans le monde entier.Qui aurait pu penser qu’un couteau né paysan, au cœur du Massif Central, devienne un compagnon d’art de vivre de l’homme moderne ? De la poche du buronnier de l’Aubrac accompagnant ses vaches à la montagne, il est passé dans celle du bougnat quittant sa montagne pour la capitale.Aujourd’hui, il est synonyme de savoir-vivre et de convivialité. Ses origines, sur le plateau de l’Aubrac, évoquent l’authenticité de l’espace naturel préservé. Le LAGUIOLE en est l’étendard.Les couteliers Calmels et Pagès lui ont donné ses lettres de noblesse en remportant de nombreuses médailles aux concours nationaux.De nos jours, les couteliers d’art le magnifient et certaines pièces de prestige ont conquis les amateurs les plus exigeants.THIERS a contribué très tôt à l’histoire de ce couteau, et Nicolas Crocombette fut un coutelier artiste qui a contribué à la renommée de sa cité coutelière. L’auteur nous convie à découvrir l’histoire du laguiole à Thiers et la renaissance de la fabrication du laguiole à Laguiole, son berceau de naissance où elle est aujourd’hui une actualité bien vivante.Christian LEMASSON tord le cou à certaines légendes, la réalité historique n’en est pas moins belle. L’auteur nous révèle qui furent les vrais premiers couteliers de Laguiole, quels étaient les premiers couteaux produits à Laguiole et comment nos couteliers travaillaient.