Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température

De : Karsten Tanggaard
Paru le : 03/01/2024
Éditeur : Éditions du Chêne
Collection(s) : TECHNIQUES DE C (1)
Nombre de pages : 608
Format : 28 x 20,4 x 4,7 cm
Poids : 2108 g
Référence : 9782812321580

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Résumé

Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels
- Plus de 150 recettes étape par étape
- Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées
- Des conseils sur la qualité des produits utilisés
- Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait.