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De nouveaux modèles agricoles et alimentaires se déploient dans les territoires en réponse aux critiques des formes anciennes et pour faire face à de nouveaux enjeux.L’ouvrage propose une analyse des situations de coexistence et de confrontation de modèles agricoles et alimentaires fondés sur quatre dimensions majeures du développement territorial : la tension entre spécialisation et diversification, l’innovation,l’adaptation et la transition alimentaire.La variété de ces études permet de caractériser la diversité des modèles, d’évaluer leurs performances respectives et d’en tirer des leçons pour l’accompagnement du développement agricole et alimentaire dans les territoires urbains et ruraux.